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21 | | Sarde in carpione dette anche “SARDE IN SAOR”
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Che cosa occorre
1/2 kg di sarde
2 hg di cipolle
6 cucchiai di farina bianca
1/2 bicchiere di aceto
olio d’oliva
sale
Preparazione
Pulire le sarde decapitandole.
Togliere la lisca centrale e lavare la sardina.
Dopo averle ben infarinate, mettiamo le sarde a friggere in padella. Appena pronte facciamole asciugare e saliamole. Affettiamo le cipolle e facciamole rosolare in una casseruola con dell’olio; innaffiamole d’aceto e cuociamole per circa 5 minuti.
Appena cotte disponiamo uno strato di sarde in una terrina piuttosto grande e copriamo con uno strato di cipolle e innaffiamo di aceto caldo. Continuiamo a disporre gli strati.
Cospargere d’olio extra vergine e prezzemolo, servire anche freddo il giorno successivo.
e buon appetito
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