Postato da:
gian il 22-11-2007 alle 12:06
LA PANADA
Ingredienti:
Pane secco, una piccola cipolla, prezzemolo, sale, pepe, un tuorlo d'uovo, un litro d'acqua, burro.
Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata finemente stemperandola con un poco d'acqua. Unire il pane tagliato a pezzettini e lasciare cuocere aggiungendo il resto dell'acqua finchè il pane è ammorbidito. Aggiustare di sale e pepe, levare dal fuoco, amalgamarvi il tuorlo d'uovo e un filo d'olio, cospargere con il prezzemolo tritato finemente. Minestra leggera che si usava dare anche agli ammalati per regolarizzare le funzioni digestive.
Penso che sia un tipo di minestra che lascia ampio spazio alla fantasia, potete trovare tante idee alternative (aggiungendo altri formaggi o altre verdure) partendo dall'inizio che è il riciclo del pane avanzato il giorno prima.
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