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Ricetta della GUBANA friulana Postato da: gian il 28-12-2007 alle 12:02 LA GUBANA FRIULANA Dal 1600 la Gubana è il dolce tipico delle Valli del Natisone e simboleggia la tradizione e l` ospitalità dei friulani. La Gubana delle Valli del Natisone è anche il dolce tradizionale preparato in molte famiglie del Friuli, con ricette derivanti dal prodotto tradizionale. Fatto con pasta sfoglia, dolce, ripiena di frutta secca e spezie, canditi amalgamati con rosso d`uovo e montati a neve con albume. Molte le varianti : in alcune troviamo il cioccolato, in realtà ogni famiglia tramanda una particolare ricetta… e ne creava delle varianti La Ricetta : Per la pasta sfoglia: 350 gr di farina bianca 300 gr di burro 1 uovo 2 cucchiaiate di acquavite Per il ripieno: 125 gr di gherigli di noce 70 gr di uvetta sultanina 60 gr di pinoli 50 gr di burro 35 gr di cedro candito 30 gr di mandorle 30 gr di arancia candita pane grattugiato 2 uova 1 limone 1 arancia zucchero semolato vino di Malaga Preparazione: Mescolare un terzo della farina con il burro; con il resto della farina, l`acquavite e l`uovo fare un secondo impasto. Lasciar riposare i due panetti e preparare la sfoglia secondo la ricetta base ripetuta almeno 7 volte. Far ammorbidire l`uvetta nel vino, nel frattempo scottare in acqua bollente le noci e le mandorle, pelarle e tritarle.Tritare finemente anche il cedro e l`arancia candita, versarli in una ciotola con i pinoli, la scorza grattugiata di limone e d`arancia, l`uvetta ben strizzata e il pangrattato soffritto nel burro. Mescolare a lungo gli ingredienti, incorporarvi un uovo montato a neve. La pasta sfoglia dovrà a questo punto essere spianata e ricoperta con tutto il composto, avvolta a spirale e spennellata con un tuorlo sbattuto, quindi spolverata di zucchero. Sistemarla sulla teglia imburrata e infarinata, lasciandola nel forno preriscaldato a 190° per 45 minuti. Servire tiepida o fredda. Inserito in : befana, natale, ricette-dolci, ricette-tradizionali, COMMENTI DEI NOSTRI LETTORI [1] ricette venete... cosa c'entra la gubana? la gubana é un delizioso dolce friulano! i veneti confondono sempre i limiti della propria regione... Commento di osvaldo del 06-01-2009 alle 17:33:47 [2] wow,però la ricetta nn è veneta è friulana... Commento di ila_figa del 27-04-2009 alle 17:01:39 [3] Commento di si fa con la pasta lievitata del 27-05-2009 alle 11:27:11 Vuoi lasciare un commento, scrivilo qui sotto.
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TAG di RICERCA | ricette | ricette-tradizionali | ricette-primi | ricette-secondi | ricette-pesce | ricette-dolci | befana | carnevale | pasqua | natale | ELENCO DISCUSSIONI tra parentesi (letto n volte - n commenti) Sopressa polenta o pan biscotto (293-0) Dolce o Torta Nicolotta (1161-0) La ricetta veneta della FREGOLOTTA (1058-0) Ricetta mostarda Veneta (1787-3) Ricetta Vin brule` (1498-3) Risotto con la TINCA (699-1) Il germano reale, descrizione e ricetta (1584-8) Gnocchi Sbattuti detti in Veneto: gnochi sbatui (1447-2) Bigoli con l`anitra o arna (787-0) fegato alla veneziana (1216-2) torta mimosa (1649-2) Polpette di tonno (1152-0) Ricetta pasquale del capretto ripieno (909-0) Informazioni e ricette con l`anguilla, detta anche capitone o `bisato` in veneto (974-0) Ricetta della colomba pasquale fatta in casa (2363-1) Ricetta veneta del risotto di GO (ghiozzi), schie e vongole (1456-6) involtini di carne e verza alla veneta (999-1) 2 ricette per fare l`agnello pasquale (1149-0) Ciambelle di Pasqua (1382-1) torta di ghiande (1033-0) Biscotti tradizionali veneti, i Pevarini e i bussoeai (1571-0) Torte al cioccolato, amaretti mandorle e caffe (1378-0) Ricette per secondi con le cozze o peoci in Veneto (1053-0) Ricetta galani , dolce di carnevale, detti anche Chiacchiere o Frappe o Crostoli (3258-8) Ricetta del Baccalà alla Vicentina e altre 6 ricette (847-0) Pesca e Ricette delle Vongole Veraci (Caparozzoli) (691-0) Storia e ricetta delle frittelle (fritoe). (4154-208) Ricetta Castagnole, dolce di Carnevale (4091-1) Ricetta e storia dello Zelten Trentino (1309-2) Ricetta della GUBANA friulana (1904-3) Ricetta pinza veneta o pinsa veneta (5104-5) Radicchio Rosso di Treviso (prodotto e ricette) (1498-1) Il PANDORO, ricetta e storia (1268-0) ricetta moeche fritte (laguna veneta) (1827-6) Ricetta tradizionale veneta: LA PANADA (1329-2) Sarde in carpione dette anche “SARDE IN SAOR” (1459-5)SONDAGGIO Qual è il dolce natalizio che preferisci? Il voto è anonimo. I risultati saranno visibili solo dopo avere votato. |