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![]() Dal 1600 la Gubana è il dolce tipico delle Valli del Natisone e simboleggia la tradizione e l' ospitalità dei friulani. La Gubana delle Valli del Natisone è anche il dolce tradizionale preparato in molte famiglie del Friuli, con ricette derivanti dal prodotto tradizionale. Fatto con pasta sfoglia, dolce, ripiena di frutta secca e spezie, canditi amalgamati con rosso d'uovo e montati a neve con albume. Molte le varianti : in alcune troviamo il cioccolato, in realtà ogni famiglia tramanda una particolare ricetta… e ne creava delle varianti La Ricetta : Per la pasta sfoglia: 350 gr di farina bianca 300 gr di burro 1 uovo 2 cucchiaiate di acquavite Per il ripieno: 125 gr di gherigli di noce 70 gr di uvetta sultanina 60 gr di pinoli 50 gr di burro 35 gr di cedro candito 30 gr di mandorle 30 gr di arancia candita pane grattugiato 2 uova 1 limone 1 arancia zucchero semolato vino di Malaga Preparazione: Mescolare un terzo della farina con il burro; con il resto della farina, l'acquavite e l'uovo fare un secondo impasto. Lasciar riposare i due panetti e preparare la sfoglia secondo la ricetta base ripetuta almeno 7 volte. Far ammorbidire l'uvetta nel vino, nel frattempo scottare in acqua bollente le noci e le mandorle, pelarle e tritarle.Tritare finemente anche il cedro e l'arancia candita, versarli in una ciotola con i pinoli, la scorza grattugiata di limone e d'arancia, l'uvetta ben strizzata e il pangrattato soffritto nel burro. Mescolare a lungo gli ingredienti, incorporarvi un uovo montato a neve. La pasta sfoglia dovrà a questo punto essere spianata e ricoperta con tutto il composto, avvolta a spirale e spennellata con un tuorlo sbattuto, quindi spolverata di zucchero. Sistemarla sulla teglia imburrata e infarinata, lasciandola nel forno preriscaldato a 190° per 45 minuti. Servire tiepida o fredda. inserito in : befana, ricette-dolci, ricette-tradizionali, Commenti dei nostri lettori |
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