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![]() Ingredienti: 300 gr. ghiande verdi (di quelle di quercia, si raccolgono - da terra - verso l'inizio di novembre, il tempo delle castagne, per intendersi!!!) buccia di limone non trattato 1 stecca di cannella 3 cucchiai colmi di farina bainca 300 gr. zucchero (bianco o di canna a piacere) 5 uova intere 100 gr. burro sciolto 1 bustina lievito per dolci 1 cucchiaino scarso di bicarbonato Preparazione: questa ricetta è molto particolare, ma il risultato è garantito: è veramente molto buona, sembra fatta di cioccolata. sbucciare le ghiande e togliere tutte le pelliccine quindi metterle a bagno perchè perdano un po' del tannino (diventano rossastre) metterle in un tegame, coperte d'acqua, assieme alla scorza di limone, la stecca di cannella e il cucchiaino di bicarbonato (fa le veci del sacchetino contenente la cenere che si utilizzava una volta) e lasciare cuocere a fuoco dolce fintanto che l'acqua non è stata quasi completamente assorbita e le ghiande sono diventate brune e tenere. passarle al passaverdure, unirle ai rossi d'uovo, precedentemente sbattuti con lo zucchero, aggiungere poco alla volta la farina, sempre mescolando, aggiungere il burro sciolto, le chiare montate a neve ed il lievito. porre tutto in una tortiera unta (e spolerata di farina o pane grattugiato) e cuocere in forno caldo (180) per circa 45 min. inserito in : ricette-dolci, varie, Commenti dei nostri lettori |
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