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![]() normale 120 minuti 6 persone Ingredienti: 1kg di agnello o capretto tagliato a pezzi 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 200 g di olive nere snocciolate e divise in 4. 2 bicchieri di vino rosso asciutto sale e pepe nero macinato al momento. Preparazione: adagiate i pezzi di agnello in un tegame di terracotta, condite con l’olio,,il sale e molto pepe. cospargete la carne con le olive a pezzetti e bagnate con il vino. passate il tegame coperto nel forno gia’ caldo a 180° e fate cuocere per 1 ora o finche’ la carne non sara tenera, ricordandovi di girare ogni tanto e bagnare con il vino. servite caldo agnello carciofi e finocchi normale 60 minuti 4 persone Ingredienti: 1 kg. di agnello a pezzi, 2 grossi finocchi, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di olio e.v. di oliva, 300 g. di pomodori s. marzano, 300 g. di cuori di carciofo (anche surgelati), un pò di vino bianco, qualche rametto di rosmarino, sale e pepe q.b., prezzemolo tritato. Preparazione: togliete la parte esterna dei finocchi in modo da eliminare i fili, quindi tagliate ognuno in otto spicchi e cuoceteli in acqua bollente salata per 3-4 minuti; scolateli e meteteli da parte. Tritate finemente la cipolla; in una pirofila fatela soffriggere nell'olio assieme agli spicchi d'aglio; quando questi sono imbionditi, toglieteli ed aggiungete i pezzi di agnello (precedentemente lasciati un pò in acqua e aceto). Cuocete a fiamma vivace (spruzzando con un pò di vino bianco); rigirate di tanto in tanto per circa 10 minuti fino a quando la carne risulta ben rosolata da tutte le parti. aggiungete quindi i pomodori tagliati a pezzettoni, il rosmarino ed i finocchi, aggiustate di sale e pepe, coprite e lasciate al fuoco lento per circa mezz'ora. scoprite, unite quindi i cuori di carciofo che avrete "scottato" precedentemente, mescolate delicatamente lasciando al fuoco (allegro) per altri cinque minuti. Togliete dal fuoco e guarnite con le parti verdi dei finocchi che avrete conservato ed il prezzemolo tritato. Se i carciofi non sono quelli surgelati, potete prima farli indorati e fritti per poi aggiungerli come detto. La tradizione dell’agnello:da wikipedia * L'Agnello pasquale nell'antico testamento è il memoriale, eseguito con il sacrificio di un agnello, della liberazione del popolo di Israele dalla schiavitù d'Egitto. Nel libro dell' Esodo ai capitoli 12,1 - 14,46 è descritta come questa commemorazione deve essere celebrata. * nel Nuovo Testamento, l'agnello pasquale assume nuovi significati e viene identificato con Gesù Cristo; * nella tradizione gastronomica italiana e di altre nazioni, l'agnello pasquale è una ricetta molto comune, tipica appunto del giorno di Pasqua, della quale esistono innumerevoli varianti regionali. inserito in : pasqua, ricette-secondi, ricette-tradizionali, Commenti dei nostri lettori |
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