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4 | | Ricetta della colomba pasquale fatta in casa
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La colomba pasquale è un dolce tipico della pasqua.
Ingredienti:
500gr farina
150gr zucchero
25 gr lievito di birra
150gr burro
1 bicchiere di latte
4 uova
100gr scorza di arancia caramellata
50 gr granela di zucchero
100 gr mandorle sgusciate
Preparazione:
Impastare 250 gr di farina con il lievito sciolto in un pò di acqua tiepida.
Fare una pagnotta e lasciare riposare in un canovaccio fin che il suo volume non raddoppia.
Una volta che è cresciuto l'impasto, aggiungere la farina restante, 3 uova più un'albume, lo zucchero, il burro ammorbidito, un pizzico di sale, le scorze di arancia e il bicchiere di latte.
Impastare bene e lasciare riposare su una teglia imburrata o in uno stampo a forma di colomba
Lasciare riposare fin quando non raddopia il volume.
A parte sbattere il rosso avanzato con il quale spennello la superficie dell'impasto poi cospargere con le mandorle e la granella di zucchero.
Infornare per 1 ora, prima ad alta temperatura, poi abbassare un pò il calore
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